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“素包1.5元/個，肉包2元/個。”最近，陜西西安一家五星級酒店的廣告牌頗為醒目，一貫以高端奢華定位的酒店，面對公務(wù)消費(fèi)的大幅減少，不得不放下“身段”。盡管這并非普遍現(xiàn)象，但體現(xiàn)了行業(yè)謀劃轉(zhuǎn)型的態(tài)勢。

與此同時，在成都、重慶等地，更多的高檔酒店正在興建，一些酒店的轉(zhuǎn)型正做得風(fēng)生水起。中國經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，高檔酒店面臨的并不是行業(yè)的冬天，而是理性健康成長的新機(jī)遇。

清朗風(fēng)氣帶來變化

過去十幾年，高檔酒店在中國市場一直處于高速增長狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，截至2012年末，中國共有654家五星級酒店，復(fù)合平均年增長率達(dá)20%。但隨著中國對公務(wù)消費(fèi)的嚴(yán)格管理，清朗的政治風(fēng)氣正在催生行業(yè)變化。

“過去很多五星級酒店過度依賴公務(wù)消費(fèi)，但是‘八項(xiàng)規(guī)定’以來，他們需要適應(yīng)當(dāng)下的新常態(tài)，積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新。”在接受本報(bào)采訪時，中國旅游研究院產(chǎn)業(yè)研究員楊宏浩表示。

2013年底，隨著中共中央、國務(wù)院新規(guī)出臺，五星級酒店逐漸退出定點(diǎn)飯店市場。許多省份跟進(jìn)出臺規(guī)定，重新審核定點(diǎn)飯店名單，北京、蘇州、舟山等許多城市都明確表示不納入五星級酒店。

在寧波，慈溪雷迪森廣場酒店成為國內(nèi)第一家破產(chǎn)的五星級酒店；在新疆，烏魯木齊部分五星級酒店將曾經(jīng)定價五六千元的酒席下調(diào)到不足千元，以緩解營業(yè)壓力。

降星、轉(zhuǎn)型甚至破產(chǎn)，高檔酒店發(fā)生的變化背后，是黨和政府對于公務(wù)消費(fèi)甚至官員作風(fēng)問題的極端重視。

告別恐慌主動轉(zhuǎn)型

本報(bào)走訪北京一家知名五星級酒店，酒店的公關(guān)部負(fù)責(zé)人說，因?yàn)橛兄墒斓慕?jīng)營策略和商業(yè)模式，酒店受到的影響并不大，沒有大規(guī)模降低客房和餐飲服務(wù)價格的必要。

“賣包子只是一種便民措施，但不是這個行業(yè)應(yīng)長期采取的策略。”該負(fù)責(zé)人表示。

在更大范圍內(nèi)，酒店數(shù)量的增加很有說服力。在成都、重慶等城市，過去一年均有多家五星級酒店開業(yè)。分析人士認(rèn)為，這是因?yàn)楫?dāng)?shù)貢箻I(yè)務(wù)正蓬勃發(fā)展，需求量大。僅在重慶，2014年會展就拉動消費(fèi)超620億元。

從事會展工作的何女士告訴本報(bào)，會展業(yè)一般要求在10分鐘車程內(nèi)有高檔酒店，伴隨會展同期進(jìn)行的還有很多會議、晚宴等，需要有足夠大的高檔場所，這些都需要五星級酒店來滿足。

酒店自身的“內(nèi)功”同樣重要。在云南，許多特色度假酒店的發(fā)展依然迅速；在武漢，2013年后新建的五星級酒店入住率普遍較高。分析人士認(rèn)為，這說明酒店自身的設(shè)施、地理位置等條件，依然是市場選擇與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。

借鑒經(jīng)驗(yàn)回歸本位

清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授楊思群說，對于已經(jīng)形成良好品牌形象的高端酒店來說，賣包子只是應(yīng)對客流下降和補(bǔ)貼人工成本的一種方式。而在楊宏浩看來，現(xiàn)在酒店的轉(zhuǎn)型應(yīng)當(dāng)制定一種長期策略，對客源和配套產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整。

中國旅游飯店業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2014中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)》認(rèn)為，市場格局的重大調(diào)整迫使酒店業(yè)者打破常規(guī)套路，以新思維應(yīng)對市場挑戰(zhàn)。

楊宏浩建議，可以學(xué)習(xí)國外經(jīng)驗(yàn)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。例如，美國、歐洲和日韓一些酒店進(jìn)行房地產(chǎn)證券化改革，以化解酒店資產(chǎn)流動性不足的問題；再如，國外不少酒店采取分時度假模式，以提升入住率，這些都能幫助酒店形成良性循環(huán)。

“回歸本位、回歸常態(tài)、回歸主流”，重慶旅游發(fā)展研究中心主任羅茲柏這樣概括當(dāng)下五星級酒店的轉(zhuǎn)型趨勢。而這正是經(jīng)濟(jì)新常態(tài)之下，中國經(jīng)濟(jì)理性發(fā)展的一個縮影。（摘自人民日報(bào)海外版）