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除夕臨近，隨著今年法定節(jié)假日放假安排的調(diào)整，除夕夜從“放假”變成了“上班”，年夜飯成為大量“上班族”的首選。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，在中央“八項規(guī)定”、厲行節(jié)儉的大環(huán)境影響下，今年的年夜飯市場以個人家庭客戶為主，價格更為親民，促銷優(yōu)惠也更多。
目前各大酒店的年夜飯已基本售罄，且比往年更為旺銷。“大年三十上班，當(dāng)天晚上我們將開70個包廂，一月份之前就已經(jīng)訂滿了，跟往年比起來，確實是賣得更火爆了。”合肥市同慶樓花園酒店的工作人員王小姐說。
類似這樣的情況在餐飲行業(yè)普遍出現(xiàn)。銷售人員們認(rèn)為，“不放假”的年三十是加速年夜飯售罄的重要原因，如本地上班的家庭沒時間做飯，外來上班的家庭沒有空余的時間趕回老家，于是在酒店過年成了首選。
與往年相比，這些定位于“高端”的餐飲商家今年的年夜飯價格顯得“平易近人”了許多。合肥最高臺酒樓廬陽區(qū)分店工作人員徐小姐告訴記者，今年的“年夜飯”套餐“性價比很高”，分別為8人1888元、12人2088元至2888元、16人3858元等檔位，均可自帶酒水，不收服務(wù)費、開瓶費等，贈送水果拼盤，很受消費者青睞。
連日來，記者走訪武漢多家酒樓發(fā)現(xiàn)，在中央八項規(guī)定、節(jié)儉風(fēng)吹拂下，兩年前就邁入千元時代的團年飯跌回千元以內(nèi)，家庭團年飯成為市場絕對主流，不少高端酒店取消服務(wù)費，改走親民路線。
今年不少武漢市民發(fā)現(xiàn)，花費不到千元，就能在一些大酒樓“搞定”一桌年夜飯。高端餐飲亢龍?zhí)泳频暌晃回?fù)責(zé)人介紹說，以前酒樓團年飯“包席整桌價”。今年不少酒樓連“整桌價”都不設(shè)，點多少菜算多少，取消了最低消費的限制。記者注意到，今年多數(shù)餐飲企業(yè)推出的團年飯，都有不同程度瘦身。往年奢華的魚翅海參已不多見，取而代之的是平民價位家常菜。
不僅團年飯價格降了，今年武漢餐飲市場“團年飯”已不再一桌難求。家住武漢漢口三陽路的孫女士對今年的年夜飯市場變化感受很深。“今年好訂多了。”孫女士說，“去年提前兩個月預(yù)訂，都沒有訂到喜歡的包房，今年家人也是提前一個月訂，都還能訂到。”
武漢市飲食服務(wù)管理處相關(guān)人士表示，目前高端餐飲遭遇的危機是對餐飲業(yè)粗放型、無序發(fā)展方式的挑戰(zhàn)。今年的團年飯市場已經(jīng)開始回歸本質(zhì)和理性—以菜品和服務(wù)作為核心競爭力，抓住消費者的需求。預(yù)計今年餐飲市場在大眾消費帶動下應(yīng)該會有所回暖。
安徽大學(xué)社會學(xué)教授范和生指出，“不放假”的年三十和整個社會大環(huán)境的微妙變化是年夜飯市場出現(xiàn)新變的主要原因，同時也是社會轉(zhuǎn)型在中國傳統(tǒng)節(jié)日里烙下的痕跡。(摘自新華網(wǎng))
