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2016
04-06
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2016莆田市首屆“十佳旅游美食評選”活動于近日拉開序幕，品旅游美食，揚莆仙文化。在本次評選活動中，曠遠錦江國際酒店“佛跳墻”入圍十佳特色美食。
4月5日，莆田電視臺《有味有醋》欄目再次走進曠遠錦江國際酒店，錄制了佛跳墻制作的精髓過程。“佛跳墻”又叫“福壽全”屬于閩菜系，主料精選“魚翅、鮑魚、刺參、大干貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨胗”等幾十種原料精心煨制而成，它用料講究制法獨特，既有共同的葷味，又保持各自的特色。
錄制現(xiàn)場，由曠遠錦江國際酒店廚師長張家義親自掌勺，在酒店工作已近2年的張廚師長，對“佛跳墻”美食的制作有著其獨到的見解，并形成獨特的廚藝。經(jīng)過他煨制的“佛跳墻”，吃起來軟嫩柔潤、濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味，回味無窮。
長期以來，曠遠錦江國際酒店·聚福樓不斷薈萃精美新菜肴，在不同時期、不同季節(jié)推出相應(yīng)的新菜品，通過不斷提高菜肴品質(zhì)，來更好地迎合市場消費者的需求。（通訊員 劉珠陽）
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